濟南真空低溫脫水機組

在真空（負壓）的（de）狀態下，食品（pǐn）中的（de）水分汽化溫（wēn）度降低，真空低溫脫水機以食用植物油作為傳熱媒介，使食品中的水分急劇蒸發而噴出，從而實（shí）現低溫條件下對食品的油炸。

1、真空（kōng）低溫脫水的優（yōu）點

1)  炸油利用率高

真空低（dī）溫（wēn）脫水過（guò）程中油脂處於（yú）負壓狀（zhuàng）態（tài），溶於油脂中的氣體很快大量逸出（chū），降低了油脂接觸（chù）空氣而被氧化的機率;食品（pǐn）中的水（shuǐ）分（fèn）沸點降低，產生的蒸汽壓力較小，且溫度（dù）低，油脂（zhī）的劣化程度大大降低。

2)  油（yóu）耗少

真（zhēn）空低溫脫水過程水分汽化速度（dù）快，因而油炸成品組織多孔疏鬆，真空狀態下脫油（yóu），減少（shǎo）油脂在油炸成品鬆散結構中（zhōng）的存留，脫油效果好，油炸成（chéng）品含油量少。

3)  采用真空低溫脫水技術，能在短時間內迅速脫水幹燥，獲（huò）取（qǔ）含水量很低的食品，含油率低，脆而不膩，保存了（le）食品原有的形、色、香、味，及維生素、礦物質、纖維等多種營養成分（fèn）。